很多人不知道其實(shí)冷庫(kù)中也有大型臭氧發(fā)生器的應(yīng)用，那么大家是否了解大型臭氧發(fā)生器在冷庫(kù)中都起到哪些作用嗎?下面詳細(xì)為大家介紹：

　　1、殺滅微生物——消毒殺菌;

　　冷庫(kù)氣溫低，雖然凍結(jié)可能會(huì)使有些細(xì)菌死亡，但有些致病菌對(duì)低溫有***的抵抗力，一旦溫度回升，這些細(xì)菌就會(huì)“復(fù)蘇”。尤其是冷凍間及冷藏間，由于其溫度適合嗜低溫性細(xì)菌、霉菌及酵母菌的生長(zhǎng)，會(huì)使所貯食品大量損壞。在這種情況下，使用臭氧發(fā)生器會(huì)取得滿意效果。臭氧屬于氣體滅菌劑，其抑菌和滅菌作用，通常是物理的、化學(xué)的及生物學(xué)等方面的綜合結(jié)果。

　　其作用機(jī)制可歸納為以下三點(diǎn)：

　　1.作用于細(xì)胞膜、導(dǎo)致細(xì)胞膜的通透性增加、細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)外流，使細(xì)胞失去活力;

　　2.使細(xì)胞活動(dòng)必  需的酶失去活性。這些酶既可以是基礎(chǔ)代謝的酶，也可以是合成細(xì)胞重要萬分的酶;

　　3.破壞細(xì)胞質(zhì)人的遺傳物質(zhì)或使其失去功能。

　　一般的殺滅病毒方式是通過直接破壞其RNA(***)或DNA(脫氧***)物質(zhì)完成的。而臭氧殺滅細(xì)菌，霉菌類微生物則是臭氧首先作用于細(xì)胞膜，使細(xì)胞膜的構(gòu)成受到損傷，導(dǎo)致新陳代謝障礙并抑  制其生長(zhǎng)。臭氧繼續(xù)滲透破壞膜內(nèi)組織，直至死亡。

　　使新陳代謝產(chǎn)物氧化，從而抑  制新陳代謝過程

　　在果蔬貯藏過程中，會(huì)產(chǎn)生乙烯。會(huì)影響到其他果蔬，使果蔬進(jìn)一步成熟。這過程的起始現(xiàn)象是表皮變褐，果肉變軟，最終腐爛。利用臭氧可使乙烯氧化，變成CO2和水。臭氧發(fā)生器產(chǎn)生臭氧的同時(shí)，也產(chǎn)生大量的負(fù)離子，負(fù)離子也有抑  制果蔬新陳代謝的作用。

　　使各種有臭味的無機(jī)物或有機(jī)物氧化——除臭

　　臭氧本身有特殊的氣味。臭味的主要成份是胺R3N，硫化氰H2S，甲硫醇CH3SH二甲硫化物CH3SCH3，二甲二硫化物CH3-S-S-CH3等利用臭氧來除臭味，并不是以臭氧的氣味來掩蓋其他臭味，而主要是利用臭氧的強(qiáng)氧化能力。